“白族三道茶：品味独特的茶道文化”(三道茶是什么有哪些特色)

　
白族三道茶，作为白族茶道文化中的一绝，以其独特的品茶方式和传统的茶道文化吸引了无数游客。追溯其起源，早在唐代《蛮书》中就有记载，白族的先民就有饮茶的习俗。经过宋元时期的发展，白族家庭多爱饮烤茶，招待客人饮甜茶，在婚事节庆期间专饮“三道茶”。

白族三道茶的特点是，第一道清苦，第二道微甜，第三道回味。第一道茶经过烘烤、煮沸而成，看上去色如琥珀，闻起来焦香扑鼻，喝下去滋味苦涩，故而谓之苦茶，通常只有半杯，一饮而尽。第二道茶，微甜，当客人喝完第一道茶后，主人重新用小砂罐置茶、烤茶、煮茶，与此同时，还得在茶盅内放入少许红糖、乳扇、桂皮等，待煮好的茶汤倾入八分满为止。第三道茶，回味，其煮茶方法虽然相同，只是茶盅中放的原料已换成适量蜂蜜，少许炒米花，若干粒花椒，一撮核桃仁，茶容量通常为六七分满。

湖州三道茶以风枵茶、熏豆茶、清茶扬名，是江南农家独有的土特产品。逢年过节、喜庆节日招待宾客的风俗茶饮广为流传。首先送上第一道爆米花红糖茶，喻意甜甜蜜蜜，先在茶杯中放上红糖，再加上爆米花，冲上沸水，用一根筷子搅匀，顿时米花香拌着甜味扑鼻而来，真香!喝一口满嘴都是米花甜味，能喝下定能甜蜜一年有余。

湖州三道茶的特点是，第一道茶后，接下来就是第二道烘青豆茶，烘青豆茶除主要是当地民间特产烘青豆外，另外各家做法又各有千秋，简单就有纯烘青豆，也有加入特制干胡罗丝，还有加入特制桔皮丝，炒芝麻，更有加入熟紫苏籽（当地人称百籽），总体来讲第二道茶属于咸茶。

最后是镇江三道茶，这种新年茶俗应该是大家都想要的。因为不像大多地方的大年初一要早起的传统，镇江的大年初一是可以晚起的——为了把被窝里的“财气”捂住，晚起的一家人洗漱完毕之后，开始上茶了。

第一道圆子茶，象征合家团圆，生活圆满;第二道枣子茶，不能吃完，要剩下几枚枣子，象征有吃有剩，年年有余;第三道八宝茶，在绿茶中入金菊、葡萄干、枸杞等配料，象征新春大吉大利，吉祥如意。由于煮茶方法能发出似雷响的声音，响雷茶也就因此得名。