水温对泡茶的影响大吗泡茶的水温是多少

2023-08-22 11:24 分类：茶叶问答阅读：1140

　
水温是影响泡茶质量的关键因素。根据宋朝蔡襄在《茶录》中的说法，候汤最难，未熟则沫浮，过熟则茶沉。因此，把握水的温度和水煮沸的程度对于泡茶至关重要。

不同种茶叶需要不同的水温。用较粗老原料加工制成的茶叶，如砖茶、沱茶、饼茶等，适合高温冲泡，水温

可以达到95～100℃。对于大多数茶叶来说，用沸水冲泡会破坏很多营养物质，还容易使茶水带有苦涩味。因此，水温太低又无法泡透茶叶，出不来茶香。乌龙茶、红茶等适合用中温，即水温达到85～95℃。而绿茶、白茶、黄茶等芽叶细嫩的茶，适宜低温冲泡，以免茶叶被烫熟，失去应有的清香、鲜爽。

值得注意的是，所有泡茶用水都是烧沸后的，再自然降温到合适的温度，而不是只烧开到需求温度就好。因此，在泡茶时，要根据不同茶叶的特点和口感需求，选择适当的水温。

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