【茶艺：古人的喝茶方式和现代人的不同】(论喝茶的“潮流”方式，古人早都试过了)

　
中国人饮茶历史悠久，但很少有人知道饮茶方式的多次变更。现在喝茶的方式已经深入我们每个人的内心，而古人的饮茶方式同样盛行于当时。让我们一起看看古人是怎么喝茶的吧！

药食两用

刚开始，茶不是用来喝的，是用来治病或提神的。祖先们最初是把茶叶当作药物，

从野生的大茶树上砍下枝条，采集嫩梢，先是生嚼，后是加水煮成汤饮。饮茶目的也很单纯，解渴提神，或者是治疗保健。

茶叶除了被古人当做药材外，还被拿来当菜食用。这种习俗至今仍保留在一些传统地方菜中。比如在云南的某些地方，依然有“凉拌茶”这道菜，还有像脍炙人口的名菜“龙井虾仁”和“茶香鸡”等。

唐煎

你想像往茶叶中添加葱、姜的场景吗？现在出现这种行为，会让人觉得不可思议。但是，在唐朝时，这是很普遍的饮茶方式。唐朝人饮茶不叫喝茶，叫吃茶；茶需要煎，也即煮茶。唐代煎茶不光要放盐，还有可能放葱、姜、花椒、大枣、桂皮、薄荷叶等调料。

按照唐代陆羽《茶经》的记载：唐时人们饮的主要是经蒸压而成的饼茶，茶饼经过炙烤、碾罗成末之后，到汤沸腾后投入茶末，再进行搅拌至再次沸腾为止。这种饮茶方式颇受当时文人雅士的追捧，也促进了茶道的发展。

宋点

唐朝兴起的煎茶法，在历经中晚唐时期和五代十国的消磨，到了宋朝已经趋于没落。宋人流行起了一种新喝法——"点茶法"。点茶就是将茶饼碾成粉末状，然后倒入茶碗，再用沸水冲泡，用工具搅拌均匀。点茶法需要使用的工具也非常繁杂，主要有砧椎、茶碾、茶磨、茶研、茶臼、茶匙、茶筅、汤瓶等。

明清泡茶

沸水冲泡茶叶成为一种流行，是明朝开始之后的事情。冲茶方法更简单，也更能保留茶的真味。进入明清之后，泡茶只需要水、茶叶以及相关器具，泡茶也开始被越来越多的人接受。

从开始的药用，到现在的泡茶，喝茶的方式改变了多次，不变的是茶人对茶的追求。

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