【黑茶金花与发霉的真相：如何鉴别】(安化黑茶金花和发霉的区别)

　
安化黑茶以其独特的金花特色而备受茶友们的喜爱，但你知道吗？金花和发霉是两种不同的现象，它们之间有什么区别呢？本文将为你揭示真相，帮助你更好地欣赏和品鉴黑茶。

首先，观看茶叶的保存情况，干茶是否干爽，茶叶表面与内部是否有真正的霉变，是判断安化黑

茶金花和发霉的重要依据。

新茶尤其是茯砖茶，由于刚出烘房不久，茶砖内部发花完成经烘房干燥后，砖体内形成金花的菌丝并未死亡，因此茯砖买回去后可能砖内金花继续生长，使得金花越来越茂盛。而发霉的白毛则是由于存放时受潮、温度过高或浸泡时间过长等原因导致的，这些白毛可以擦掉或在阳光下晾晒，几天自然会消失。

其次，存放中的黑茶，若不小心因湿度过大，时间太长而使茶表面因受生成白毛，这只是表层风霉，及时擦掉或者取出拿到通风干燥的地方进行晾晒，也可以抽湿(空调上有的)或在阳光下晾晒，长出的霉毛过几天自然会消失，这种风霉不会影响茶的口感，反而会加快黑茶的转化，口感会更佳优良，但内部发霉则属于变质。

接着，从闻茶的角度来看，冲泡时更容易分辨，陈味是自然柔和，霉味是有刺激性，冲鼻，不顺畅不自然。而在南方梅雨季节，由于水气比较重，会比较容易散发出一种仓味，这种仓味是可以随着季节改变而退去的，不是发霉。

最后，从品茶的角度来看，有陈味的茶汤口感自然无杂味，年份久的黑茶口感柔和顺畅，霉变的茶，有“麻、挂喉、叮喉”感,口感刺激，难以下咽，这是最为重要的辨别是否霉变的证据。

综上所述，安化黑茶金花和发霉是两种不同的现象，它们之间的区别在于保存情况、生长原因以及是否会影响口感等方面。了解这些真相，有助于我们更好地欣赏和品鉴黑茶，享受其中的美好。