绿茶：色彩、香气与口感的诱惑(绿茶基本品质特征)

　
绿茶，作为一种不发酵茶，拥有独特的品质特征。让我们一起来探索绿茶的基本品质特征及其分类。

绿茶的基本品质特征

绿茶的外形特征为嫩绿、翠绿、墨绿或黄绿，汤色呈黄绿、绿亮，叶底为绿明、黄绿等色泽。绿茶的颜色与品质密切相关，好的绿茶色泽鲜艳，口感鲜爽

、嫩香。

鲜爽、嫩香是绿茶味道最显著的特征。鲜爽指茶叶入口清新、甘甜，口感柔和，有一种清新、爽口的感觉。嫩香则是指茶叶散发出的一种嫩芽的香气，清雅淡泊，令人心旷神怡。

绿茶的分类

绿茶根据不同的制作工艺和产地，可以分为多种类别。以下是常见的绿茶分类：

1. 炒青绿茶

炒青绿茶是通过炒干杀青之后，通过炒干干燥工序制成的绿茶。常见的炒青绿茶有西湖龙井、六安瓜片、庐山云雾、蒙顶甘露等，这些茶叶的品质特点是条索紧结，色泽绿润，香高持久，滋味浓郁，汤色、叶底黄亮。

炒青绿茶又分为长炒青、圆炒青、扁炒青三种。长炒青形似眉毛，又称为眉茶；圆炒青外形颗粒圆紧；扁炒青成品扁平光滑。

2. 烘青绿茶

烘青绿茶是采用烘笼进行烘干的绿茶，经过再加工精制后大部分作熏制花茶的茶坯，少数烘青名茶品质特优。常见的烘青绿茶有黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶等，这些茶叶的品质特点是外形完整稍弯曲、锋苗显露、干色墨绿、香清味醇、汤色叶底黄绿明亮。

3. 晒青绿茶

晒青绿茶是绿茶在干燥时采用晒干的手法工艺的绿茶，属于不发酵茶。晒青绿茶是鲜叶经过锅炒杀青、揉捻以后利用日光晒干的绿茶，由于太阳晒的温度较低，时间较长，较多的保留了鲜叶的天然物质。晒青绿茶味道浓重且带有一股日晒特有的味道，喜欢茶人谓之“浓浓的太阳味”。

4. 蒸青绿茶

蒸青绿茶是利用蒸汽来杀青的制茶工艺而获得的成品绿茶，我国是蒸青绿茶的故乡。蒸青绿茶是用采来的新鲜茶叶，通过蒸青或者轻煮，捞青软化之后再揉搓，干燥碾压而形成的。蒸青绿茶的品质特点是颜色翠绿，茶汤滋味鲜爽甘醇，有典型的绿豆香或板栗香。

综上所述，绿茶具有三绿、鲜爽、嫩香等品质特征，根据不同的制作工艺和产地，绿茶可以分为多种类别。无论是哪种绿茶，都值得品尝，感受绿茶带给我们的口感与香气。