绿茶制作步骤详解：打造清新美味的绿茶(绿茶怎么制作)

　
绿茶，作为一种广受欢迎的健康饮品，已经越来越成为我们生活中的必备品。而它的制作过程，更是充满了神奇与奥秘。本文将为您详解绿茶的制作过程，教您如何打造清新美味的绿茶。

Step 1：杀青

杀青，是绿茶制作过程中的关键步骤。这一步采用高温措施，使鲜

叶内含物迅速地转化，破坏鲜叶的组织，进而破坏酶的活化。在非酶促反映的作用下，鲜叶内含物质形成绿茶的色、香、味的品质特征。可以说，杀青最重要的目的就是通过内因初步改变而形成的鲜叶形质。

Step 2：揉捻

揉捻，可以理解为将茶叶揉成条形的过程。揉捻可以使茶叶细胞破碎，挤出茶汁，使茶汁附在茶条表面，增加粘性，有利于茶叶外形形成，既用这样的方法使茶叶面积缩小卷成条形，也方便冲泡。同时，揉捻还有助于提高茶滋味浓度，具有重要作用。

Step 3：干燥

干燥，是绿茶制作的最后一步。干燥的目的是利用高温破坏酶，制止酶促氧化；蒸发水分，紧缩茶条，使毛茶充分干燥，防止非酶促氧化，利于保持品质；散发青臭气，进一步提高和发挥香气。在干燥过程中，热化作用占主导地位。

绿茶的价值与功效

绿茶，不仅口感清新，还具有丰富的价值与功效。以下是绿茶的一些主要价值与功效：

1. 抗衰老：绿茶中的茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂。研究表明，1毫克茶多酚清除对人肌体有害的过量自由基的效能相当于9微克超氧化物歧化酶，大大高于其它同类物质。

2. 抑疾病：绿茶有助于抑制心血管疾病、降低血压、降低血脂等，对预防心血管疾病具有重要作用。

3. 抗致癌：绿茶中的茶多酚可以阻断亚硝酸铵等多种致癌物质在体内合成，并具有直接杀伤癌细胞和提高肌体免疫能力的功效。

4. 抗病毒菌：绿茶具有很强的收敛作用，对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用，对消炎止泻有明显效果。

5. 美容护肤：绿茶中的茶多酚是水溶性物质，用它洗脸能清除面部的油腻，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化，减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。

总结：

绿茶的制作过程，不仅考验技巧，更考验耐心。通过高温措施、揉捻、干燥等步骤，才能打造清新美味的绿茶。同时，绿茶富含抗氧化剂、抑病菌、抗癌等多种活性成分，具有显著的健康价值与美丽肌肤。品尝绿茶，感受清新美味，也让我们在喧嚣的现代生活中，更加健康、美丽。