【红茶入门知识：一杯红茶的诞生】(常饮红茶，这些红茶入门知识一定要了解)

　
红茶，作为我国第二大茶类，在加工过程中经历了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，使鲜叶中的化学成分变化较大，产生了茶黄素、茶红素等新成分，具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。

红茶属于全发酵茶，是以适宜的茶树新芽叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、

干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。

红茶起源于明朝中期（约16世纪）福建省武夷山桐木关地区，最早的品种称为正山小种。17世纪，中国与欧洲各国的贸易使红茶销往英国、荷兰等国，深受欧洲人的喜爱。特别是英国皇室贵族对红茶的喜好胜过其他饮品。

【红茶分类】

按照其加工的方法与出品的茶形，一般又可分为三大类：小种红茶、工夫红茶、红碎茶。

小种红茶：小种红茶是最古老的红茶，同时也是其它红茶的鼻祖，其他红茶都是从小种红茶演变而来的。它分为正山小种和外山小种，均原产于武夷山地区。

1. 正山小种：产于武夷山市星村镇桐木关一带，所以又称为“星村小种”或“桐木关小种”。
2. 外山小种：主产于福建的政和、坦洋、古田、沙县等地，2013江西的铅山一带也有出产。

工夫红茶：工夫红茶是我国独特的传统产品，因初制揉捻工序特别注意条索的紧结完整，精制时颇费工夫而得名。外形条索细紧平伏匀称，色泽乌润，内质汤色、叶底红亮，香气鲜甜，滋味甜醇。

因产地、茶树品种等不同，品质也有差异。可分为祁红、滇红、川红、宜红、宁红、闽红等。

红碎茶：红碎茶按其外形又可细分为叶茶、碎茶、片茶、末茶，产地分布较广，遍于云南、广东、海南、广西，主要供出口。

【世界名茶】

祁门红茶-中国

祁门红茶，简称祁红，是中国传统功夫红茶的珍品，为历史名茶。出产于19世纪