水蒸气_品茶轩知识社区

如何准确判断水烧开了吗(如何判断水开了没有)

我们都知道，一壶水在加热过程中，不同温度所产生的蒸气是不同的。不管加热方式是瓦斯炉、电炉还是水中加热的电壶，以及煮水器的不同容量，受热面积的不同等等，蒸气程度都相差不大。因此，我们完全可以利用蒸气的程度来判断水的大致温度。此外，茶圣陆羽在《茶经》中也描述过水温三沸时的气泡形态，相对于温度的变化。其一

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茶汤表面的一层“油”究竟是什么(泡茶时，茶汤表面有一层“油”，这是何物)

我们在喝茶的时候，有时候会发现茶水表面上有一层油，看起来有点像白色的薄雾或薄烟。这层油被称为茶氲（yūn），是茶叶中的脂溶性物质如脂肪酸和胡萝卜素等难以溶解，在水中浮起来的结果。茶氲的形成主要原因是茶叶中的脂溶性物质，这些物质使得茶叶难以溶解在水中。而茶叶中的热茶会形成水蒸气，水蒸气在往上飘的时候就

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