【炭焙铁观音：传统工艺的珍品】(什么是炭焙铁观音)

　
炭焙铁观音是一种传统的半发酵茶，具有独特的风格和韵味。采用木炭作引火，以烘笼焙茶，炭焙的时间约为5-10小时。炭焙后的铁观音香气浓郁，茶汤明亮呈虎珀色，汤色褐红明亮，滋味甘润生津，口感顺滑，香味持久。

炭焙茶具有更独特的风格，韵味虽不张扬，但

口感不错，其性中性，不刺激，喝多不会睡不着，还有保健功效，不伤胃，还暖胃。炭焙铁观音，即采用木炭焙制的安溪正味铁观音。以浓香型铁观音作为基础，再次用木炭进行烘焙。焙时的环境、炭火极为讲究：要在泥土结构的房子内，四周墙壁用花椒泥抹，门和窗完全是木质，不允许有一点金属的东西，哪怕是一颗铁钉也不能有。

从味道上看，炭焙铁观音的茶叶回甘特别，有独特的口感，品尝之后喉咙特别舒爽，带有强烈的火香味。值得一提的是，炭焙铁观音冲泡后茶汤呈深黄色，与常见的清汤绿水的清香型铁观音完全不同。

从地位上看，炭焙铁观音是茶中的珍品，在民间也被称为“老茶”，是当今消费者不错的茶饮选择。

从制作上看，要烘焙一款优质的炭焙铁观音，要有高等级的铁观音原材料，原材料要求传统中发酵工艺，现行市面上流行的轻发酵观音并不符合要求；强行焙制会导致茶汤寡淡无味。同时，要有高水平的精焙人才操作，一般要求具有焙火经验十年以上，且具有较高的技术水平；技术差者很容易将茶焙焦。

总之，炭焙铁观音是一种具有独特风格的半发酵茶，具有很高的品质和保健功效。是一款非常值得品尝的茶饮。