【铁观音的初次品鉴：倒掉第一泡，迎接完美茶汤】(铁观音第一泡要倒掉吗)

　
???? 铁观音的初次品鉴，一定要倒掉第一泡哦！

???? 铁观音第一泡：洗茶过程，唤醒茶叶香气

在制作和运输过程中，铁观音茶叶会沾染灰尘和其他异物，第一泡的洗茶过程就是让茶叶与空气和水充分接触，重新焕发茶叶内含物质和香气，所以这一泡是必须倒掉的。

???? 铁观

音第一泡品鉴：略带苦涩，但预热茶叶

第一泡的茶汤口感清淡，类似于白水，用来烫壶烫杯，为后续冲泡做好准备。虽然口感略带苦涩，但能预热茶叶，唤醒茶叶香气，为后续冲泡做好准备。

???? 铁观音第二泡：口感浓厚，茶香“含苞待放”

第二泡的茶多酚大量析出，口感浓厚，茶香“含苞待放，呼之欲出”，铁观音特有的幽香甘韵尽情吐露，是一道茶精华。

???? 铁观音第三泡至第七泡：口感、茶香、滋味变化明显

第五泡的茶叶细嫩泛亮，茶汤略黄，茶香氤氲，滋味爽口。第六泡茶叶绿中微黄，茶汤甘澈，茶香温和，滋味清淡。第七泡茶叶完全展开，茶汤清黄，仍有余香，回味无穷。

???? 铁观音冲泡技巧：

铁观音的第一道茶是洗茶，只能用于洗杯留香，不能饮用。平常最常用的冲泡铁观音的方法是盖碗泡法，水温九十度左右，每道顺延十五秒，不超过七道茶水。春茶基本是五道，无明显茶香后属茶渣，虽有味实无保健之效。品茶以新茶为佳，且上好铁观音有酸度，久存则酸度渐失去。