如何用白瓷盖碗正确地泡铁观音(铁观音怎么泡才正确)

　
准备茶具:

- 白瓷盖碗(110毫升)
- 公道杯
- 茶杯
- 茶滤
- 茶巾

出汤时间:20秒左右
水温:100℃
茶量:8g铁观音茶

是否洗茶:否

对于铁观音来说,最好的搭配莫过于白瓷盖碗,而一般情况下,白瓷盖碗由于易使用,清洁方便,更易被使用。

白色的杯

,金黄色的汤,清澈见底,非常具有饮用的欲望,白瓷盖碗冲泡方便,出汤顺手,但要掌握好拿捏的姿势,不然还是会烫手的。

1、水温

冲泡铁观音的水温需达100℃。传统制茶强调铁观音“绿叶红镶边”,茶叶发酵程度高,水温高有利于茶性的散发。从而更易凸现观音韵。

2、温杯

泡铁观音前先烧水,将水烧开,之后用开水认真的将盖碗以及茶具烫洗一遍,祛除异味,提高盖碗的本身温度,为后续的冲泡做一个完美的铺垫,此时当然也可以闻香。

3、投茶

用小剪刀剪开茶叶泡袋,铁观音的投茶量一般8g足矣,过多则茶汤过浓,无法品尝到茶叶原本的口感,还会导致轻微的苦涩。

而投茶过少,则口感平平,也无风雨也无晴,一切刚刚好就是最好,所以铁观音的投茶量一般为8g(110ml容量盖碗的前提下)。

4、冲 泡

做好了一切,接下来就是冲水了。冲水原则为高温之水冲泡、环壁注水(或定点注水)、快出水,高温意味着100℃。

首先,提起茶壶,沿着盖碗杯壁顺时针注水,环壁注水,是成全一杯好茶的利器。环壁状态下,水流缓慢地流入盖碗中,浸润每一粒茶叶。

注满水后盖上盖子。

5、出汤时间

记住不要长时间的浸泡,以免茶汤显得苦涩,或味道厚重。

正常情况下,第1~3泡,从注满水后到出汤的时间宜控制在20s左右,当然也可以根据喜好、投入量稍做调节,第4泡开始可以适当增加10s左右的时间。

6、品饮

“一阵花味真清香,不羡鸳鸯不羡仙",一杯青茶足矣。

铁观音的兰花香令人如痴似醉,观音韵令人满齿颊生津,提神顿生品茗后愉悦感。其茶汤清澈透明,无浑浊,如略青的水,看似水,入嘴齿颊生津,有种特别的感觉顿感甘爽,咽喉有甜滑溜溜的感觉,辗转之间,回甘升起,如沐春风。