【安溪铁观音品质特点】乌龙茶的代表，品质卓越(安溪铁观音品质特点)

　
安溪铁观音是乌龙茶中的佼佼者，其品质特点表现为：

???? 茶形卷曲，肥壮圆结
安溪铁观音的茶形卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头，让人一见便生出喜爱之情。

???? 色泽砂绿，汤色金黄浓艳似琥珀
安溪铁观音的色泽砂绿，十分鲜艳，茶汤金黄浓艳

似琥珀，散发着迷人的香气，令人陶醉。

???? 香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉”
安溪铁观音的香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉”，喝后令人回味无穷，意犹未尽。

???? 口感醇厚甘鲜，回甘悠久
安溪铁观音的滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，喝后余味悠长，令人回味无穷。

???? 锐意为铁观音茶汤的刺激性强，收敛性好
安溪铁观音的茶汤刺激性强，收敛性好，是茶汤滋味纯正，无青、粗、黄、麻、杂等异味。

???? 鲜意为铁观音含水量充足，有较大的水压差，氨基酸物质保留多
安溪铁观音含水量充足，有较大的水压差，氨基酸物质保留多，如茶氨酸，谷氨酸，天门冬氨酸等。

???? 香意为安溪铁观音所含的香气成分种类最为丰富，香气馥郁持久
安溪铁观音所含的香气成分种类最为丰富，香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉”。

???? 韵意为观音韵是铁观音特有的种姓表现，也是铁观音的香气和滋味的共同体现
"韵"原来是指声音的抑扬顿挫，是一种心灵的感受。而把铁观音的特性用"韵"来形容，也是把喝了铁观音的而产生的回肠荡气，精神上的飘然如仙进一步拟人化。

要达到音韵明显，首先茶树的品种要纯正，茶青才有铁观音特有的内含成分，才有物质基础;二是做青中，要有一定的发酵程度，才能使茶青的独特的成分得到保留和转化;三是在冲泡品饮中，要正确的品味，抓对铁观音的主要特征。

???? 如何鉴别铁观音？
观形：优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜒头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。
听声：精品茶叶较一般茶叶紧结，叶身沉重，取少量茶叶放入茶壶，可闻“当当”之声，其声清脆为上，声哑者为次。
察色：汤色金黄，浓艳清澈，茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮（铁观音茶叶特征之一叶背外曲），具绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之。

闻香：精品铁观音茶汤香味鲜溢，启盖端杯轻闻，其独特香气即芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。有“七泡有余香”之誉。

国内外的试验研究表明，安溪铁观音所含的香气成分种类最为丰富，而且中、低沸点香气组分所占比重明显大于用其他品种茶树鲜叶制成的乌龙茶。因而安溪铁观音独特的香气令人心怡神醉，一杯铁观音，杯盖开启立即芬芳扑鼻，满室生香。