【品茶知识】武夷岩茶核心产区每年只采一季春茶，原因揭秘！(武夷岩茶：核心产区，一年采制几次)

　
武夷岩茶是中国十大名茶之一，具有独特的岩骨花香。虽然茶树全年均能发芽，但核心产区每年只采一季春茶，这是为什么呢？我们一起来看看。

【观察新梢生长状况】

在春茶开采前1周，武夷岩茶茶园要每日在茶园观察新梢生长状况，如驻芽是否形成、开面程度是否达标

等。只有80%的新梢驻芽形成开面，顶叶开展用拇指和食指轻捏，感觉有一定的厚实度，才能确定采摘日期。

【武夷山市茶叶科学研究所公布的采摘时间参考表】

根据武夷山市茶叶科学研究所公布的采摘时间参考表，凤凰单丛采摘时间最早，大约在4月上旬；八仙、金观音、黄观音、黄玫瑰等，4月中旬可采；水仙、丹桂、铁罗汉、奇兰、梅占等，4月下旬可采；大红袍、肉桂，采摘时间大约在5月，相对较晚。

【核心产区只采春茶的原因】

1. 保证春茶产量及品质的最优化

从茶叶综合品质的角度来看，通常春茶品质最佳，秋茶次之，夏暑茶更次。若只采春茶，茶树经过夏、秋、冬三季可蓄积丰富的内含物质，所采制茶叶冲泡出的茶汤口感醇厚、内含物丰富，为形成武夷岩茶岩骨花香的品质特征奠定了基础。核心产区不采夏秋茶，可留给茶树更多储存养分的时间，从而保证来年春茶的采制。

2. 夏秋茶的生产成本更高

武夷岩茶制作流程特别繁琐，生产周期长，包括：萎凋→晾青→做青→初炒→初揉→复炒→复揉→毛火→扬簸→凉索→拣剔→足火→吃火→团包→坑火，15道工序。春茶5月采摘结束，国庆节前后才可上市。制作耗时之久，是其他茶类所少有的。

【结论】

综上所述，武夷岩茶核心产区每年只采一季春茶是为了保证春茶产量及品质的最优化，同时夏秋茶的生产成本更高，因此核心产区不采夏秋茶，可留给茶树更多储存养分的时间，从而保证来年春茶的采制。这样制作出来的茶叶品质更高，口感更佳。