岩茶为什么要进行烘焙揭秘岩茶烘焙背后的故事！(岩茶为什么要进行烘焙)

　
武夷岩茶，作为中国传统茶品，具有悠久的历史和丰富的文化内涵。古人云：“陈年岩茶贵似金”，岩茶的年份越久，品质越优良，因此岩茶的制作工艺也尤为重要。而焙火是岩茶制作过程中至关重要的一步，那么，焙火是什么？为什么要焙火呢？今天，我们就一起来揭秘

岩茶烘焙背后的故事。

step1：蒸发水分

没有这一步，会导致成茶含有较高的水分，导致茶汤滋味单薄，香气低沉。水分过高容易滋生细菌，也不利于后期储存，容易“返青”或者霉变。水分越高越容易快速的滋生微生物，蒸发水分可以使得茶叶外形更加紧结，有利于冲泡出更好的茶汤。

step2：增进品质

烘焙的过程可以增进岩茶的品质，使茶叶外形更加紧结，色泽更加饱满，汤色更加金黄透绿，滋味更加刺激性较大，同时散发出淡淡的花香和清香，带有青味。此外，在烘焙的过程中，茶叶中的有效成分也可以进行转化，提高滋味甘醇度，增进汤色，发展香气。

step3：固定品质

茶鲜叶采摘下来之后马上加工，更好操控可以使得口感变得更加好喝。经过一系列加工，到最后一步就是成品茶了，叶内残留的酶活性，蒸发水分，让茶叶到达品质最佳，破坏，让我们买到的茶叶在良好保存的情况下长时间不变味。

小贴士：

1. 岩茶烘焙的时间和温度要根据具体情况进行调整，以达到最佳效果。

2. 在烘焙过程中，要控制好火候和时间，避免茶叶过热，以免影响品质。

3. 焙火后的岩茶要通风干燥，避免受潮。

4. 岩茶可以陈化存放，时间越长，品质越优良。但陈化过程中要避免污染和异味，因此最好在低温、干燥、通风的环境中陈化。

conclusion：

岩茶烘焙是岩茶制作过程中至关重要的一步，通过蒸发水分和增进品质，使茶叶达到品质最佳，同时稳定茶叶品质，使茶叶得以长时间贮存而不变质。在烘焙过程中，要控制好火候和时间，避免茶叶过热，以免影响品质。而焙火后的岩茶可以陈化存放，时间越长，品质越优良。因此，岩茶烘焙是非常重要的一步，也是岩茶品质的关键所在。