【白茶：六大茶类之一，简约工艺下的丰富内含】(白茶属于什么性质的茶)

　
白茶，简单来说就是六大茶类之一，以其外观带有白毫，远观似银装素裹而得名。但并非所有的白茶都呈白色，白毫多、色白只是共性。白茶除了外观特色，在制茶工艺上更是简单，不炒青、不用揉捻，只需经过萎凋和干燥，过程简约。

正因为这种简约工艺，不破坏白茶的

外观和内在物质，故而白茶的内含物质最为丰富，如茶多酚、咖啡碱、氨基酸等，含量高。这种丰富的内含物质，使得白茶越存越好。

【白茶的种类与特点】

白茶有春茶、秋茶、新茶、老茶、散茶、饼茶等分类。其中，用芽头制作成的白茶称为白毫银针，用芽叶（一芽一叶、一芽二叶）制作而成的称为白牡丹，用芽叶且带有粗大茶梗（多为一芽三四）制作而成的称为寿眉。

正是这种差异化存在，增加了选茶难度。同一棵白茶树，采摘不同部位，白茶的名称也有差异。芽头制作的白茶，口感鲜爽、香气高；芽叶且带有粗大茶梗制作的白茶，口感醇厚、香气持久；而寿眉则口感更加的柔和、回味悠长。

【白茶的品鉴与保存】

白茶的品鉴注重的是其香气和口感。香气清雅淡泊，口感醇厚回甘。保存时，应避免阳光直射，避免潮湿，可放置于干燥通风处。

白茶，六大茶类中唯一一种加工最精简的茶类，以其简约的工艺、丰富的内含和独特的香气，受到了茶友们的喜爱。无论是在品饮还是收藏，白茶都具有很高的价值。