【高山茶：珍稀的茶中珍品】(什么是高山茶)

　
高山茶，顾名思义，是用生长在高海拔地区的茶树原料制成的成品。这里的高山，并非海拔越高越好，而是指综合的环境条件更为优渥。相对于平地茶园，高山茶园在温、光、水、气、土等先天条件上更为优越。

我国历代贡茶、传统名茶以及当代新创的名茶，往往多产自高

山。因此，相比平地茶，高山茶可谓得天独厚，也就是人们平常所说的“高山出好茶”。

茶树一向喜温湿、喜阴，而海拔比较高的山地正好满足了这样的条件，温润的气温，丰沛的降水量，浓郁的湿度，以及略带酸性的土壤，促使高山茶芽肥叶壮，色绿茸多。制成之后的茶叶条索紧结，白毫显露，香气浓郁，耐于冲泡。

然而，高山茶并非只有海拔较高的地区才能产出好茶。虽然海拔较高的地区往往更有利于茶树的生长，但只要气候温和，云雾较多，雨量充沛，以及土壤肥沃，土质良好，即使是平地，也可以产出好茶来。

我国名茶以山名加云雾命名的特别多。如花果山云雾茶、庐山云雾茶、高峰云雾茶、华顶云雾茶、南岳云雾茶、熊洞云雾茶等。这些名茶产地的高山，海拔大多在200～600米之间。一旦海拔超过800米以上，气温就会偏低，这样往往会影响茶树的生长，且茶树容易受白星病危害，用这种茶树新梢制出来的茶叶，饮起来涩口，味感较差。

【结论】

高山茶并非只有生长在高海拔地区的茶树才能产出好茶，平地茶园只要具备良好的先天条件，也可以产出好茶。而高山茶之所以出好茶，是优越的茶树生态环境造就的。