【蜜香金螺：云南特色红茶，口感与外观的完美结合】(滇红蜜香金螺有什么特点，如何冲泡)

　
蜜香金螺，作为云南特色红茶的代表，口感与外观的完美结合，无疑是茶艺爱好者和茶商都想要品尝的一款茶叶。

【选材】

蜜香金螺选料严谨，采用明前云南大叶种青茶春茶芽为原料，经过萎调、揉捻、发酵等复杂工艺，茶叶饱满，肉质鲜嫩，具有独特的蜜香。

【外形】

蜜

香金螺的外形独特，采用碧螺春的做形手法，将红茶卷曲成螺形，展现出了独特的韵律美。其色泽金黄，茸毫被满茶身，十分漂亮，更因其选材优质，制作工艺繁复而产量稀少，故而价格不菲。

【口感】

蜜香金螺的口感醇厚鲜爽，回味甘甜悠长。其茶汤金黄油亮，香气满满，丝丝甘甜，回味悠长。此外，蜜香金螺还具有独特的蜜香，令人陶醉。

【叶底】

蜜香金螺的叶底能清楚的看到一芽两叶，叶底红匀明亮。

【冲泡方法】

取茶5克左右，洗茶1遍出汤（可以不用洗的，依据个人习惯），汤色红亮，茸毫浮于汤中，公道杯底留有浓郁的“烤红薯”的甜香感。

开始品饮：茶汤红透，色彩艳亮，入口“薯香气”浓郁十足，饮后鼻孔出气都是香的，韵味悠长。这款滇红蜜香金螺比很多红茶显得更加耐泡，大概是由于其“螺型”导致其浸出物比较慢吧，可达到八九泡后茶汤才微微变淡，此后便可稍微加长冲泡时间以保证茶品口感香甜醇厚。

【滇红金螺的制作工艺】

蜜香金螺属于高品质的手工滇红茶，因为特殊的工艺要求，茶叶的选择也极其严苛，只选用明前的云南大叶种青茶中春茶芽作为原料。

新鲜采摘的茶叶经过萎调，可适当蒸发水分，叶片柔软，韧性增强，便于造形。此外，这一过程会使青草味消失，茶叶清香欲现，也是形红茶香气的重要加工阶段。

滇红茶揉捻的目的是通过茶叶的揉捻过程，成形茶叶并增进色味浓度，同时破坏茶叶叶子细胞，便于其在酶的作用下进行必要的氧化，利于发酵的顺利进行。

发酵是红茶制作的独特阶段，经发酵，叶色由绿变红，形成红茶红叶红汤的品质特点。多酚类物质与氧化酶充分接触，在酶促作用下产生氧化聚合作用，形成红茶的色香味品质。发酵适度，嫩叶色泽红匀，老叶红里泛青，青草气消失，具有熟果香。

揉团显毫是制作蜜香金螺的重要步骤，是形成形状卷曲似螺、茸毫满披的关键过程。锅温50～60°C，边炒边用双手用力地将全部茶叶揉搓成数个小团，不时抖散，反复多次，搓至条形卷曲，茸毫显露，达八成干左右时，进入烘干过程。历时13~15分钟，经过高温烘焙，蜜香金螺迅速蒸发水分，用高温迅速钝化酶活性，停止发酵；蒸发水分，缩小体积，固定外形，保持干度以防霉变；散发大部分低沸点青草气味，激化并保留沸点芳香物质，获得蜜香金螺特有的蜜香。

【总结】

蜜香金螺是一款口感醇厚鲜爽，回味甘甜悠长，具有独特蜜香的手工滇红茶。其选材严谨，外形独特，采用碧螺春的做形手法，展现出了独特的韵律美。冲泡后，蜜香金螺的茶汤金黄油亮，香气满满，丝丝甘甜，回味悠长。此外，蜜香金螺还具有独特的蜜香，令人陶醉。如果您想品尝这款美味的茶叶，不妨一试。