福建绿茶种类

　
1. 尤溪绿茶
产于福建尤溪，属于炒青绿茶。其鲜叶原料为一芽二叶，经杀青、揉捻、炒干制成。紧结重实，银灰带绿，汤水清澈碧绿，叶底民粹嫩绿，称谓“三绿”。

2. 石亭茶
产于福建南安丰州乡九日山与莲花峰一带的炒青绿茶。最初为僧人所栽制。莲花峰有晋代

太元丙子年（376）的“莲花茶襟”石刻，为福建最早有关茶的石刻，产茶有1600余年的历史，因莲花峰的石亭而得名。鲜叶原料为一芽二叶。经杀青、揉捻、炒干制成。紧结重实，银灰带绿，汤水清澈碧绿，叶底民粹嫩绿，称谓“三绿”。

3. 七境堂绿茶
产于福建罗源西部七个自然村的条形炒青绿茶。每村称为一“境”，每个境包括一些小村落，七个境共建有泰山庙称“七境堂”，故名。采摘一芽一叶，经摊放、杀青、揉捻、烘干制成。条索油绿稍灰，香高味醇，具自然花香。

4. 天山绿茶
产于福建宁德西乡中天山一带的烘青绿茶。明清以后以制炒青绿茶为主。后为适应花荼生产需要改制烘青绿茶。采摘一芽二三叶，经杀青、揉捻、烘干而成。以香高、味浓、色翠、耐泡四大特色著称，为窨制花茶的优良原料。

5. 莲峰大毫
产于福州北郊莲花峰下的烘青绿茶。红旗茶场研制。选用毫多、芽壮的福鼎大毫茶良种，采一芽一叶或一芽二叶初展，经摊晾、萎凋、杀青、烘干制成。嫩绿油润，颗颗成朵，白毫显露，味鲜醇甘爽，汤色嫩绿明亮。

6. 莲心茶
亦称“绿茶莲心”。产于福建福鼎、霞浦等地的条形烘青绿茶。采摘大白茶品种一芽二叶，经轻萎凋、杀青、毛火、摊凉、堆积、足火焙干制成。细紧纤秀，锋苗显露，绿中带黄，似莲子芯，香气清幽含绿豆香。

7. 雪峰白毛猴
产于福州雪峰寺附近海拔800米高山上的弯曲形炒青绿茶。因身披白色茸毛，状若白毛猴故名。研制于20世纪90年代。3月上旬至下旬采摘福云六号、福鼎大毫茶第一叶初展嫩梢，经轻度萎凋、摊晾、高温快速杀青、轻压保毫揉捻、薄摊烘干制成。肥壮弯曲，披白茸毛，色银绿隐翠，汤清碧绿，香清