白霜中的主要物质为萜烯类挥发油，这种挥发油在相对低温烘制或日晒过程中，由于烘温相对低，油室中保留一部分挥发油（柠檬烯为主要成分），且随着水分的散失，在油室中呈固态绿黄色物质状态。柠檬烯具有易挥发的特点，在长时间的储藏过程中，这些物质缓慢析出至柑皮表面并氧化为白色物质，形成了“白霜”。一般“白霜”会在

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小青柑表面的白霜，是经过日晒或低温长时间烘焙工艺后，在存放过程中柑皮果油类物质（萜烯类挥发油）气化后形成的结晶物质，俗称柑油结晶。因此白霜属于正常现象，在一定情况下，白霜亦是小青柑品质的重要参考标准。为什么会出现白霜?1、产区小青柑的产区为广东江门新会，只有新会核心产区的柑才会有“白霜”的现象。新会

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提到小青柑，不得不提到那厚实而油亮的柑皮，那均匀而白皙的霜花，让人不禁疑惑：是不是霜花越多越好呢？首先，我们要了解小青柑白霜的形成过程。柑橘幼果含有萜烯类挥发油，在相对低温烘制或日晒过程中，由于烘温相对低，油室中保留一部分挥发油（柠檬烯为主要成分），且随着水分的散失，而在油室中呈固态绿黄色物质状态。

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新会柑柑皮含有一定挥发油，且易挥发。在密闭的环境下，或经过长时间存放，柑橘中的挥发油会慢慢析出并氧化为白色物质，即白霜。那么，为什么小青柑外表会有白霜呢？答案揭秘：小青柑表面的白霜实际上跟“果霜”的形成机理是类似的，但又略有不同。形成“柑油晶”的因素主要有两个：一是只有青皮才会有“白霜”的现象，通常

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>小青柑为茶枝柑果实，其柑皮中遍布油囊。>经日光曝晒及低温烘干后，油囊中所含挥发油成分渐次析出，在柑皮表面形成结霜，业界谓之“脑晶”、“柑油晶”。>带有白霜的小青柑，是其显著特征之一。>然而，白霜是均匀、合理前提之下，而并非越多越好。>>白霜的形成过程>柑橘幼果含有较为丰富的萜烯类挥发油（果实越成熟

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在岭南地区，陈皮茶文化已经形成了一种习惯。陈皮不仅可以泡水，还可以通过煮沸慢煮细品。那么，陈皮泡水喝有什么功效呢？首先，陈皮可以促进消化。陈皮含有类柠檬苦素，这种物质味平和，易溶于水。此外，陈皮还含有挥发油、橙皮甙、维生素B和C等成分。挥发油对胃肠道有温和刺激作用，可以促进消化液的分泌，排除胃肠内积

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白霜的形成与柑橘的成熟度、温度和湿度等因素有关。当柑橘幼果中含有丰富的萜烯类挥发油时，在相对低温烘制或日晒过程中，由于烘温相对低，油室中保留一部分挥发油（柠檬烯为主要成分），且随着水分的散失，而在油室中呈固态绿黄色物质状态。这些物质在密闭的环境条件下，经过长时间的储藏，会缓慢析出至柑皮表面并氧化为白

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小青柑，作为陈皮中的佼佼者，因其独特的地理环境、优质的加工工艺以及良好的存放条件而备受人们喜爱。但你知道吗？小青柑表面的“白霜”实际上跟“果霜”的形成机理类似但又略有不同。那么，小青柑表面的“白霜”是由什么形成的呢？接下来，我们一起揭开这个谜底吧！1.产区环境新会柑皮的良好生长环境是使其形成“白霜”

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