相传在清朝乾隆年间,安溪松林头乡的魏饮先生是一位信仰佛教的茶农。每天清晨,他都会来到观音菩萨前敬献一杯清茶。有一天晚上,他在梦中看到一株茶树,枝壮叶茂,叶肉肥厚,香气扑鼻,犹如观音菩萨托梦给他一样。第二天早晨,他顺着梦境中的道路寻找,终于在
这株茶树茶叶状椭圆,叶肉肥厚,嫩芽紫红,青翠欲滴。魏饮先生十分兴奋,将这株茶树带回家中,悉心培育。由于这茶是观音托梦得到的,又种在铁鼎中,故取名"铁观音"。
除了观音托梦的说法,还有一个关于铁观音的传说。在清代,乾隆皇帝微服游历江南时,品尝了一种甘醇爽滑、有一种特殊天然兰花香气、色泽祸渌的茶叶,饮后赞誉此茶香美寒赛观音。后来方知此人乃当今皇帝,于是便命名“铁观音”,名气大振。
无论是观音托梦还是乾隆皇帝的赞誉,都让铁观音成为了当时茶艺界的一大热门。现在,铁观音已经成为了中国著名的乌龙茶之一,深受茶友们的喜爱。