正山小种的种类

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正山小种是一种历史悠久的红茶，由福建武夷山深处当地茶农于明朝中后期机缘之下创制而成。正山小种又称拉普山小种，属于红茶类，与人工小种合称为小种红茶。正山小种茶叶香气、滋味以及所富含的内含物的浸出

都受到水温的影响。一般来说，选用煮沸后自然凉至90℃左右的水冲泡正山小种茶叶会较传统绿茶水温偏高。头泡的温茶出水要快，这一泡的浸泡时间不宜超过10秒，5秒内出水为佳。

正山小种的新饮法
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除了传统冲泡方法外，正山小种还有许多新饮法，如牛奶红茶、冰红茶、茶冻和泡沫红茶等。

1. 牛奶红茶：将茶叶放入壶中，用沸水冲泡，浸泡5分钟后，再把茶汤倾入茶杯中，加入适量的糖和牛奶或乳酪，就成为一杯芳香可口的牛奶红茶。
2. 冰红茶：将红茶泡制成浓度略高的茶汤，然后，将冰块加入杯中达八分满，徐徐加入红茶汤。再视各人爱好加糖搅拌均匀，即可调制出一杯色、香、味俱全的冰红茶。
3. 茶冻：白砂糖170克，果胶粉7克，冷水200毫升，茶汤824毫升;先用开水冲泡茶叶后，过滤出茶汤备用;然后，把白砂糖和果胶粉混匀，加冷水拌和，再用文火加热，不断搅拌至沸腾;再把茶汤倒入果胶溶液中，混合倒入模型(用小碗或酒杯均可)，冷凝后放入冰箱中，随需随取随食。茶冻是在夏天能使人凉透心肺、暑气全消的清凉饮料。
4. 泡沫红茶：用红茶、冰块、果酱、糖水，先用开水冲泡红茶，过滤出茶汤备用;用调酒器放入冰块至八九分满，加入糖水，再加红茶汤，拧紧瓶盖、上下用力摇晃，利用冷热冲击下急速冷却的原理产生泡沫，摇至冰块融化即可倒出饮用。

正山小种的冲泡方法
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正山小种的冲泡方法与绿茶类似，需要掌握好水温和浸泡时间。一般来说，选用煮沸后自然凉至90℃左右的水冲泡正山小种茶叶会较传统绿茶水温偏高。头泡的温茶出水要快，这一泡的浸泡时间不宜超过10秒，5秒内出水为佳。

正山小种是一种历史悠久的红茶，由福建武夷山深处当地茶农于明朝中后期机缘之下创制而成。正山小种又称拉普山小种，属于红茶类，与人工小种合称为小种红茶。正山小种茶叶香气、滋味以及所富含的内含物的浸出都受到水温的影响。一般来说，选用煮沸后自然凉至90℃左右的水冲泡正山小种茶叶会较传统绿茶水温偏高。头泡的温茶出水要快，这一泡的浸泡时间不宜超过10秒，5秒内出水为佳。