【正山小种：叶茶与菜茶的细致划分】(正山小种为什么有粗有细)

　
正山小种，作为武夷山茶类的代表品种，以其独特的口感和风味受到了茶友们的喜爱。在制作过程中，正山小种会分为叶茶和菜茶两个品种。那么，它们有哪些不同呢？

一、叶茶特点

叶茶是由嫩芽制作而成的，具有紧结粗壮的特点，叶片颜色深绿，茶汤呈红亮状态，口感醇

厚。正山小叶茶的香气特别芬芳，具有独特的花果香。

二、菜茶特点

菜茶是由老叶制作的，树丛矮小，枝干较细，干茶纤细。与叶茶制作而成的正山小种不同，菜茶的特点是粗，茶汤颜色较浅，口感较淡。

三、如何辨别正山小种？

1. 汤色

正山小种的茶汤颜色是金黄色的，茶汤表面有一圈圈的金环。品质好的正山小种，茶汤色泽应该比较深，而且茶汤表面应该有一层金黄色的光晕。

2. 闻茶香

正山小种分为烟种和无烟种。烟种有一股松香熏制的味道，品质好的烟种闻起来非常的香柔；而无烟种闻起来往往有一股木炭烧焦的味道，刺激性较大，难闻。

3. 滋味

上等正山小种，味道香醇爽口，进入口腔内会有一股类似于桂圆香的味道。而品质不好的正山小种，喝起来的味道会比较淡一些，也带些杂味。

4. 叶底

冲泡后的茶叶，叶片张开整齐，摸起来的感觉也是比较柔软的，颜色为古铜色的说明茶质比较好。如果摸起来很粗老，并且颜色暗淡的，说明这样的茶叶品质是不那么好的。

四、小贴士

1. 冲泡时，可选择盖碗或壶泡，以更好地体现正山小种的特点。

2. 品茶时，可尝试将茶叶在口中轻轻翻滚，让茶叶的香气充分散发出来。

3. 如有条件，可将正山小种存放在冰箱冷藏一段时间，以提升其口感。